Rencontre avec Elisabeth Pierre, zythologue

Mode d'emploi (2015-2016) Lundi 19 octobre 2015

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Rencontre avec Elisabeth Pierre, zythologue.
Focus métier : zythologue, avec Elisabeth Pierre, auteur de "Leçons de dégustation" aux éditions La Martinière. La zythologie est la discipline qui se consacre à l'étude de la bière, du brassage et des brasseries, tant au point de vue historique, que technique ou gustatif.

Notre invitée du jour, c'est Elisabeth, qui évolue dans le monde brassicole depuis plus de vingt ans. 

Après 13 ans passés à la direction de la communication de la Fédération des Brasseurs de France et la restauration, elle a fondé son entreprise spécialisée en dégustation de bières : "La Fille de L'Orge". Juge internationale, elle voyage à travers la France, la Belgique et le Québec, partant à la rencontre des producteurs et de leurs brasseries. Elle anime également des ateliers dégustation pour le public. 

Leçons de Dégustation - Sortie le 24 septembre 2015, par Elisabeth Pierre


Simples ou complexes, les bières fascinent ! 

Première étape : comprendre les ingrédients (céréales, houblons, levures…), les différents modes de réalisation et de composition. La bière s’est renouvelée partout sur la terre en même temps que les différentes civilisations. Pour bien connaitre les bières, il est donc primordial de saisir les subtilités des différentes origines géographiques.

Seconde étape : apprendre à goûter et analyser les flaveurs des bières
, et introduire les bières dans l'univers gastronomique en les associant à des mets.

Enfin, des rencontres avec des hommes et des femmes brasseurs, des grandes familles aux parcours les plus atypiques.

 



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