L'Umami, ou le cinquième goût

CO3 Jeudi 25 avril 2013

Réécoute
L'Umami, ou le cinquième goût
Salé, sucré, amer, acide... et umami ! C'est le 5è élément, une des merveilles du monde, "délicieux" en japonais : l'"umami" ! Ce 5è goût, que découvrent les Occidentaux dans les années 1980, est capté par des récepteurs spécifiques sur la langue.

 

Prêt pour une petite leçon de gastronomie umami ? Au  fourneaux, c'est le top chef Axel qui mène la danse !

Pour aller plus loin, et obtenir la réponse à toutes vos questions sur l'alimentation (entre autres), visitez la colocation de Dorothée, Swan, et Axel sur CO3 ! En fouillant un peu, vous pourrez enfin savoir ce qu'est "la nourriture émotionnelle", pourquoi il faut manger des insectes, et comment faire son compost en appartement!

 

 

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